Pescado Sarandeado directo a las brasas

Ingredientes:

1 Pescado de buen tamaño ( Dorado o pargo)

C/N de Adobo

2 Cdas de Mostaza

2 Cdas de Mayonesa

Sazon

2 Ctas de Jugo Magy

Para el adobo:

3 Chiles Pasilla limpios y sin semillas

3 Chiles Guajillo limpios y sin semillas

15 Chiles de arbol

¼ de taza de vinagre blanco

¼ de cebolla blanca

1 vara de apio

1 diente grande de ajo

Procedimiento:

Ablandar los chiles guajillo y pasilla en agua caliente y licuar junto con los demás ingredientes.

Una vez licuado, vertemos la mezcla en un bowl y añadimos la mostaza, la mayonesa y el jugo magy. Incorporamos muy bien hasta lograr una pasta homogénea y rectificamos sazón.

Colocar el pescado en la pinza y Salpimentar procurando que en las partes mas gruesas queden bien sazonadas haciendo unos cortes. Vaciar la mezcla en el pescado, cerramos la pinza y lo llevamos directo a las brasas.